در این بخش آموزش آشپزی طرز تهیه خمیر گلت را خواهید دید. گلت دسری است بینهایت لذیذه که ارزش امتحان رو داره.
اصلیت گالت یا گلت به فرانسه بر میگرده که بصورت سنتی ترکیبی از پنیر بز و میوه یا سبزیجات هست که با میوه بعنوان دسر و با سبزیجات بعنوان پیش غذا سرو میشه.
گلت یکی از انواع تارت هست که در ظرف تارت تهیه نمیشه بلکه مواد روی مرکز خمیر پهن میشه و لیه های بصورت چین دار روی هم جمع میشن.
گالت داغ سرو میشه و گالتهای میوه ای رو معمولا با یه اسکوپ بستنی سرو میکنن.
طرز تهیه خمیر گالت در رسپی های مختلف متفاوته، بعضی ها تخم مرغ داره ،بعضی ها خامه ترش و ...
این خمیر گالت با دستور مارتا استوارد هست که میتونین بعنوان خمیر پایه انواع گالتهای میوه ای استفاده کنین :
مواد لازم برای تهیه خمیر دو گالت متوسط:
آرد، نمک و شکر رو در کاسه غذاساز بریزین و چند پالس بزنین تا مخلوط بشن.
کره رو اضافه و چند پالس برای حدود 10 ثانیه بزنین تا زمانی که مخلوط حالت خرده نان به خودش بگیره.
مخلوط کن رو روشن بذارید و کم کم آب یخ رو اضافه کنین تا زمانیکه خمیر مثل توپ بشه.
دقت کنین خمیر نباید خیلی مرطوب باشه.
حالا خمیر رو به دوقسمت تقسیم کنین و هر کدوم رو در کیسه فریزر بپیچین و در یخچال قرار بدید.
توجه کنین خمیر باید حد اقل یک ساعت در یخچال استراحت کنه و نه کمتر اما بیشتر ایراده نداره.
این خمیر رو میتونین منجمد کنین و در فریزر نگهداری کنین.
خمیر گلت کلاسیک با رسپی Julia Child
مواد لازم برای تهیه خمیر گلت :
روش تهیه خمیر گلت :
تمام مواد خشک (آرد، آرد ذرت، شکر و نمک) رو در غذاساز چند پالس بزنین تا ترکیب بشن.
کره رو به حداقل به 7 قسمت تقسیم و به مواد اضافه کنین.
چند پالس بزنین تا مثل خرده نون بشه و بعد خامه ترش و آب رو جداگانه در کاسه ای مخلوط کنین و بعد به مواد داخل غذاساز اضافه و 4 تا 5 پالس بزنین.
تیغه غذاساز رو جدا کنین و خمیر رو با دست جمع کنین ولی ورز ندید چون گرمای دست خمیر رو شل میکنه.
خمیر گلت را در کیسه فریزر بسته بندی و حداقل دو ساعت در یخچال قرار بدید.
