برای پخت پیراشکی لقمه ای از خمیر جادویی همه کاره استفاده شده. مواد داخل پیراشکی هر چیزی میتونه باشه : سبزیجات، پنیر، سیر، گوشت، گوجه خرد شده، پیاز نگینی، فلفل دلمه ای، قارچ، مرغ پخته شده ، پنیره گودا. به ذائقه شما بستگی داره. پیراشکی ها را می تونید به هر شکلی که دوست دارید درست کنید.
زمان تهیه خمیر پانزده دقیقه
مراحل حجم گیری خمیر دو ساعت
یک لیوان شیر ولرم
چهار قاشق مرباخوری مخمر خشک آماده (مایه خمیر)
یک قاشق غذاخوری شکر
شش قاشق غذاخوری روغن مایع
یک عدد تخم مرغ
کمی نمک
آرد به میزان لازم
اول شیر را ولرم می کنیم، در حدی که گرمای شیر را حس کنیم و انگشت دستمون نسوزه.
بعد خمیر مایع را با شکر اضافه می کنیم هم می زنیم. روی ظرف را می پوشونیم و می گذاریم تا ده دقیقه پف کنه.
بعد از عمل اومدن مایه خمیر، تخم مرغ، روغن و نمک را اضافه می کنیم. هم می زنیم.
حالا آرد رو کم کم اضافه می کنیم. بعد هم می رنیم. با دست خوب ورز بدین. تا جایی که خمیر به دستتون نچسبه آرد را اضافه می کنیم.
بعد روی ظرف را با پارچه تمیز بپوشونین و دو ساعت جای گرم قرار بدین تا خمیر پف کنه و اصطلاحا ور بیاد. البته هوا گرم باشه تو یک ساعت هم ور میاد.
بعد از حجیم شدن، دوباره خمیر را ورز میدیم. گلوله هایی از خمیر بر میداریم و به دلخواه شکل میدیم.
مواد داخلیش و مقداری پنیر می ریزیم و بعد خمیر را می بندیم. بعد با زرده تخم مرغ رومال کرده و در سینی می چینیم.
سینی را داخل درجه حرارت 150 از قبل گم شده گذاشته و بعد حرارت را کم می کنیم.
بعد از اینکه پیراشکی لقمه ای ها پخت، میتونید برای خوشرنگ شدن اونها ، قسمت بالای فر رو روشن کنید.
تمام انشاالله درست کنید و لذتش را ببرید.
در ضمن مواد داخلی پیراشکی به ذائقه شما بستگی داره و هر چیزی میتونه باشه.
نوش جان
منبع:کانال آشپزی سپیده
