کباب کوبیده یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدارترین غذاهای ایرانیه که شهرت جهانی داره. این غذای خوش طعم و لذیذ بین خارجی ها هم کلی خاطرخواه پیدا کرده. امروز در بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی آموزش تصویری طرز تهیه کباب کوبیده تقدیمتون میشه.
بعضی خانم ها فکر می کنن تهیه یک کباب کوبیده خوشمزه و لذیذ کار خیلی سختیه و همیشه کباب را خریداری می کنن. ما در اینجا به شما یاد میدیم چطور یک کباب کوبیده عالی درست کنید.
برای پخت کباب کوبیده باید از گوشت سر دست و راسته استفاده کنید. حتما دوبار چرخ بشه.
نکته آموزشی : بهترین روش واسه چرخ کردن گوشت اینه که گوشت را بصورت گرم چرخ نکنید گوشت را بذارید فریزر تا کمی یخ بزنه و منسجم بشه یا که گوشت یخ زده را از فریزر خارج کنید تا کمی یخش باز بشه و بعد چرخ کنید.
اینجوری گوشت خیلی راحت از چرخ گوشت رد میشه. این نکته را واسه چرخ کردن گوشت گفتم شاید مفید باشه.
گوشت را دوباره از چرخ رد کنید.
بعد احتیاج داریم به پیاز که باید رنده بشه و آب پیاز گرفته بشه.
نکته آموزشی : موقعی که میخواهید پیاز رنده کنید قسمت ریشه را نبرید و بگذارید بمونه که موقع رنده کردن پیاز لایه ها جدا نشن و کارو سخت کنن.
اینجوری تا انتهای پیاز راحت رنده میشه.
آب پیاز را گرفتم و دور ریختم.
سپس نمک اضافه کردم.
فلفل، دارچین خیلی کم، زردچوبه هم بهش زدم.
و در آخر زعفران دم کرده.
سپس گوشت را خوب ورز دادم تا مواد جذب همه گوشت بشه و چسبنده بشه که کباب نریزه.
بعضی ها ترخان خشک یا نعنا میزنن من سادشو بهتر میپسندم.
درضمن اگه میترسید کبابتون بریزه کمی سینه مرغ همراه گوشت چرخ کنید.
من امروز حوصله کباب گیرو نداشتم خودم با دست گرفتم یه کاسه آب ولرم کنار دستم گذاشتم مقداری از گوشت به اندازه ای که تو مشتم جا بشه برداشتم فرم دادم.
از بالای سیخ به دور سیخ گرفتم و بین مشتم حالت دادم و به سمت پایین سیخ اوردم.
بعد با دو انگشتم به حالت قیچی به گوشت حالت دادم.
سعی کنید از بالای سیخ 5 سانت پایین تر کبابو سیخ بگیرین و اندازه کباب هاتون با هم یک اندازه باشه.
بعد از سیخ گرفتن اگه واستون امکان پذیره سیخ ها را داخل یخچال استراحت بدین.
اگه نه جلوی کولر یا پنکه یا جای خنک بذارین تا گوشت خودشو بگیره و نریزه.
حرارت اولیه کباب نقش مهمی تو نریختن کباب داره شعله حرارت زیاد باشه تا گوشت زود خودشو بگیره و هر 20 الی 30 ثانیه یکبار کباب را برگردونید.
تا 4 بار اینکار را انجام بدهید تا از گرفته شدن گوشت و نریختنش مطمئن بشین.
وقتی کباب ها خودشو گرفت دیگه باد نزنید تا کبابتون با حرارت ملایم مغز پخت بشه و آماده سرو بشه.
امیدوارم بپزید و نکات رو رعایت کنید و از کبابتون لذت ببرید.
کباب کوبیده خوشمزه مون آماده ست.
نوش جان
