دلمه برگ مو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانیه که به عنوان پیش غذا هم سرو میشه. در ابن مطلب طرز تهیه دلمه برگ مو با سس را توضیح میدیم.
انواع دلمه چون ترکیبی از حبوبات ، سبزیجات و گوشت هستن بسیار مقوین و تمام موادی که روزانه بدن ما به آن نیاز داره را در خودشون جا دادن.
الان که فصل بهاره و برگ مو های تازه توی بازار پیدا میشه، حیفه که ازشون استفاده نکنیم. در بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی ، طرز تهیه دلمه برگ مو را ببینید. این غذای محبوب و خوشمزه را درست کنید و لذت ببرید.
لپه خیس خورده 2 پیمانه
برنج ایرانی وخوش عطر 3 پیمانه
گوشت 500 الی 600گرم
سبزی دلمه ی پاک شده 500 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
سیر 5 حبه
سبزی خشک شامل مرزه نعنا ترخون و شوید مقداری
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
ادویه مقداری
برگ مو حدود 100 تا
پیاز داغ به مقدار لازم
روغن برای داخل سس مقداری
ابتدا گوشت چرخ شده را با یه دونه پیاز خام تفت داده و بهش رب و ادویه می زنم و باز کمی تفت می دم. حالا نوبت سیر رنده شدس که خیلی کم تفت دادم فقط نباید رنگش عوض و یا سرخ بشه.
سبزی دلمه خرد شده و سبزیجات معطر را اضافه کرده و مجددا ,خیلی کم تفتشون می دم. در آخر لپه خیس خورده و پخته، برنج نیم پز شده و پیاز داغ نگینی شده را اضافه می کنم.
به آرومی مخلوط می کنم و پس از چند دقیقه از روی گاز برمی دارم و میزارم حسابی خنک بشه.
حالا تو این مدت برگ موهای تمیز شده و شسته را چند تا چند تا تو آب جوش زده (فقط یه لحظه اونم در حدود سه چهار ثانیه کافیه ) و بلافاصله با کفگیر بر می دارم و سریع زیر آب سرد می گیرم تا سریع سرد بشه.
برگ ها را میزارم تا حسابی آبش کشیده بشه.
بعد در اخر موادِ دلمه رو که خنک شده ,داخل برگ مو (درقسمت پشتِ برگ) میریزم و به شکل دلخواه می بندم.
سپس کف ظرف مخصوصِ طبخم را چرب کرده برگ موی تازه را داخلش می چینم. اونوقت دلمه های پیچیده شده را به طور مرتب در کنار هم قرار میدم.
روش سس خوشمزه وِ دلخواهم رو ریخته و درشو میزارم تا با حرارت ملایم بپزه.
مواد سس دلخواه و خوشمزه ی من برای دلمه برگ مو
آبغوره یا سرکه ی سیب ,کمی شکر مقداری روغن و کمی آب جوشیده ولرم و کمی ادویه.
تزیین دلمه برگ مو بقچه ای یه شکل خوشه انگور
تزیین دلمه برگ مو رولی یا سیگارتی
