شیرینی نان چرخی از شیرینی های سنتی قزوینه که هم برای عصرونه مناسبه و هم برای شیرینی عید. در بخش آموزش آشپزی ، طرز تهیه شیرینی نان چرخی قزوین را تقدیمتون می کنیم.
اما چرا اسم این شیرینی خوشمزه چرخی هست؟ چون قالب اون و و مهم ترین وسیله ای که برای درست کردن این شیرینی بهش نیاز داریم دستگاه چرخ گوشت هست.
روغن را اول با همزن میزنیم تا یکدست بشه بعد، پودر قند رو اضافه کرده با همزن میزنیم تا پوک وسبک شود به مدت 4 دقیقه.
بعد زرده‌های تخم مرغ رو همراه با پودر هل اضافه و دوباره با همزن میزنیم. کم بهم میزنیم.
حالا بکینگ پودر رو به ماست مخلوط کرده، میگذاریم عمل بیاد قبل از عمل اومدن گلاب رو اضافه کرده مخلوط میکنیم و بعد ماست عمل اومده رو اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
بعد از اینکه موادمون خوب با هم مخلوط و یکدست شدن همزن رو کنار میذاریم و آرد برنج، آرد سفید رو یک مرتبه اضافه میکنیم باانگشتای دستمون دورانی شروع میکنیم به مخلوط کردن و ورز دادن (البته نباید خیلی ورز بدهیم چون خمیر به روغن افتاده و سفت می‌شود)
خمیر شیرینی نان چرخی رو به شکل گلوله در می‌آوریم و روی آن را با کیسه فریزر می‌پوشانیم و در جای خنک قرار می‌دهیم تا به مدت 4 الی 5 ساعت خمیر استراحت کند.
قالب نان چرخی را به چرخ گوشت نصب میکنیم.
خمیر را بعد از استراحت دوباره خیلی کم ورز می‌دهیم تا نرم بشود حالا داخل چرخ گوشت می‌ریزیم و از چرخ رد میکنیم بعد به اندازه دلخواه خمیر را با قیچی برش میدیم.
نان چرخی را در سینی فر می‌چینیم روی آن مقداری پودر پسته می‌ریزیم بعد در طبقه وسط فر با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت 15تا 20 دقیقه قرار می‌دهیم.
نکات :
یک ربع قبل فر رو روشن کنید تا گرم بشود.
برای تزیین روی شیرینی نان چرخی به جای پودر پسته از خرفه هم می‌توانید استفاده کنید.
آرد برنج و پودر قند رو از پارچه خریر یا الک خیلی ریز رد کنید.
آرد سفید رو از الک رد کنید.
