خاگینه یکی از دسرهای سنتی ایران است که به شکل های مختلف طبخ می شود. امروز در بخش آشپزی با طرز تهیه خاگینه سیگارتی در خدمت شما هستیم. خاگینه ها برای افطار مناسبند.
یک عدد تخم مرغ
دو پیمانه آرد
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
روغن مایع نیم فنجان
شیر یا ماست نیم فنجان
مقداری نشاسته برای باز کردن خمیر
روغن کافی برای سرخ کردن
شکر یک و نیم لیوان
آب یک لیوان
زعفران دم کرده
آبلیمو یک قاشق
تخم مرغ را بزنید ، روغن و شیر (یاماست) را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید و ورز دهید.
خمیر خاگینه سیگارتی را یک ساعت استراحت دهید.
بعد خمیر را باز کرده و به شکل نوارهای نازک یک سانتی ببرید. به دور سیخ جوجه کباب (سیخهای کلفت) بپیچید.
سر و ته خمیر روی سیخ ها را با انگشت تر فیکس کرده و سپس داخل روغن سرخ کنید.
حرارت باید متوسط باشه که خمیر زود نسوزد. سیخ ها را داخل شربت زعفرانی بیندازید.
وقتی خاگینه سیگارتی خوب به شربت آغشته شد، از شربت خارج کرده، داخل ظرف سرو چیده و روی آن ها را با خلال پسته تزیین کنید.
نوش جان
